Салат «Карри»
Продукты:
цветная капуста 500 г
грибы вешенки 300 г
лук репчатый 100 г
сливки 50 г
масло растительное 34 г
карри по вкусу
Цветную капусту разделите на кочешки и отварите в подсоленной воде до готовности, хорошо остудите. Грибы мелко нарежьте и отварите в подсоленной поде до готовности, откиньте на дуршлаг, сцедите. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами, обжарьте на растительном масле, добавьте грибы, сливки и потушите. Хорошо остудите и аккуратно смешайте с цветной капустой и приправой карри ; ‘ вкусу. Выложите на блюдо и скромно украсьте веточкой укропа и несколькими ягодами красной смородины или клюквы, можно использовать зерна граната.
Салат летнего сезона приготовления, период созревания цветной капусты. Можно использовать мороженую цветную капусту, тогда салат будет всесезонным.
Белки — 20,8 г, жиры — 39,9 г, углеводы — 40,2 г, калорийность — 604 ккал. Хлебных единиц нет.
Совет! Детям пряности в рацион питания нужно вводить очень осторожно и только после окончательного формирования системы пищеварения.
Информация к размышлению! Не помню, сколько лет назад я услышала рецепт какого-то блюда, в котором в качестве приправы использовалось карри. Пыталась найти эту приправу как самостоятельное растение, поиски не увенчались успехом. И только после изучения специальной литературы узнала, что это не отдельное растение, а смесь пряностей, причем смесь сложная, воспроизвести которую в домашних условиях не очень просто. Карри (от англ. -curry) происходит от индийского «кари», что означает «соус». От этой пропорции зависит, каким будет карри: нежным, острым, очень острым.
Чтобы у вас не вызывало сомнений утверждение о сложности приготовления смеси карри, приведу один рецепт. 5 кусков корицы, 1 чашка кардамона, 1/2 чашки гвоздики, 1/2 чашки римского «тмина», 4 ст. л. семян кардамона, 1/2 чашки черного перца горошком. Все компоненты помещаются на противень и жарятся в духовке при температуре 100°С в течение получаса. При этом пряности нужно периодически перемешивать, чтобы они не подгорели. После чего нужно извлечь семена из кардамоновых коробочек, корицу растолочь. Все смешать и маленькими порциями измельчать в миксере до состояния порошка мелкого помола. Сам факт, что жарится кардамон и в коробочках, и в семенах, говорит о том, что вкус смеси зависит от таких технологических тонкостей. Чашка — английская мера измерения.
Источник: http://history-moments.ru/
Дата: 20.04.2016 15:39
недавние комментарии