Салат «Перекати горошек»
Продукты:
капуста краснокочанная 250 г
грибы опята маринованные 170 г
горошек зеленый 70 г
орехи кедровые 50 г
майонез 70 г
Тонко нашинкуйте капусту краснокочанную. Сцедите жидкость с маринованных опят и добавьте их к капусте. Смешайте все с зеленым горошком и майонезом, выложите в салатник и сверху посыпьте кедровыми орешками. Украсить салат можно опятами и горошинами.
Салат не готовится в конце весны и начале лета.
Белки — 25,0 г, жиры — 78,7 г, углеводы — 35 г, калорийность — 928 ккал. На хлебные единицы считаются углеводы зеленого горошка 11,1 г, что составит 0,9 ХЕ. (11,1 г: 12 г = 0,9 ХЕ.)
Совет! Можно использовать мелкие маринованные шампиньоны, можно и крупные грибы другого названия, но тогда их необходимо измельчить. Для увеличения количества углеводов можно добавить хлеб или сухарики (непосредственно в салат). Если исключить хлеб, то добавьте маринованную кукурузу. Вариантов много, соответственно от количества вариантов будет зависеть и количество новых по вкусу салатов.
Информация к размышлению! Еще немного о грибах. Мы уже знаем, что гриб — это единственный продукт растительного происхождения, который содержит витамин D. А может, он и не растительного происхождения? Молекулярно-генетические исследования грибов и животных показали, что их ДНК максимально близки. Да и размножаются они не семенами, потому что семян у них просто нет. Что же они тогда, как животные, ближайшие родственники человека? Этого тоже не скажешь. Можно остановиться на идее, что это промежуточная и очень загадочная форма жизни. Загадок действительно много, но есть и отгадки. К примеру, грибы называют «растительным мясом» за счет ощущения сытости. При этом калорийность сырых грибов составляет всего 14 ккал на 100 г. Четырнадцатью калориями сыт не будешь. Диетологи считают, что сытными их делает большое количество клетчатки. Причем эта клетчатка переваривается в человеческом желудке очень долго, в течение 4-6 часов. Потому что по своему строению она напоминает строительный материал для панциря многих насекомых -хитин. Это еще одна из причин, по которой грибы детям до 5 лет лучше не давать. Пищеварительная система ребенка незрелая, такая серьезная нагрузка может оказаться непосильной.
Многие грибы обладают целебными свойствами. Опята из нашего салата претендуют на звание природного антибиотика, так же, как и шампиньоны, противостоящие различным видам респираторных и кишечных инфекций. Но медицина предупреждает об особенной осторожности с консервированными грибами. Идеальной средой для развития ботулотоксина является герметично закрытая банка без доступа кислорода. Возбудители ботулизма парализуют нервную систему. Держать «грибного человека» могли себе позволить только рабовладельцы. Провинившегося раба сажали на цепь и давали пробовать блюда из определенного вида грибов, которые готовились для стола рабовладельца. Если «грибной человек», съев грибное блюдо, оставался, жив, это блюдо подавали к столу. Мы же с вами должны использовать цивилизованные методы контроля: соответствующие сроки реализации грибов и консервов из них и зарекомендовавший себя с положительной стороны производитель.
Источник: http://myrzilko.ru/
Дата: 20.04.2016 15:37
недавние комментарии