بول بوكوز – اسم يتردد صداه كتعويذة مقدسة لدى أي محب للطعام. “طاهي القرن” و”أبو فن الطهي” والقائد الذي لا يتزعزع للثورة الطهوية، ارتبط دائمًا بقبعته البيضاء التي لا تشوبها شائبة واحترافيته الصارمة. ومع ذلك، خلف واجهة المطبخ الراقي، كانت هناك قصة شخصية محفورة بالحبر على كتفه الأيسر. هذا العام، بينما يحتفل العالم بالذكرى المئوية لميلاد المعلم العظيم، حان الوقت لإعادة النظر في أحد أكثر سمات صورته إثارة للاهتمام – وشم الديك. يعتقد الكثيرون خطأً أن هذا الرسم كان تكريمًا لفن الطهي أو رمزًا للحصول على نجمة ميشلان الأولى، لكن الواقع أكثر دراماتيكية وبطولية.