Paul Bocuse es un nombre que para cualquier gourmet suena como un mantra sagrado. «Chef del siglo», «Papa de la gastronomía» y líder inamovible de la revolución culinaria siempre se asoció con un impecable gorro blanco y un profesionalismo riguroso. Sin embargo, detrás de la fachada de la alta cocina se escondía una historia personal, grabada con tinta en su hombro izquierdo. Este año, cuando el mundo celebra el centenario del nacimiento del gran maestro, es hora de echar un nuevo vistazo a uno de los atributos más intrigantes de su imagen: el tatuaje con la imagen de un gallo. Muchos creen erróneamente que este dibujo fue un homenaje al arte culinario o un símbolo de la obtención de la primera estrella Michelin, pero la realidad resulta ser mucho más dramática y heroica.