Куриное мясо – диетический продукт для сбалансированного рациона с оптимальным соотношением белка и жиров. В зависимости от выбранной для употребления в пищу части тушки цвет курицы варьируется от бледно-розового до более темного.
Калорийность курицы
Пищевая ценность целой куриной тушки – 230 ккал на 100 грамм. Это среднее значение для данного вида продукта.
Наибольшую ценность для организма представляет используемое для приготовления большого количества блюд филе. Калорийность куриной грудки – 135-155 ккал. После удаления кожи показатель снижается до 113 ккал. Для сравнения калорийность крыльев и куриных бедер составляет 180-190 ккал.
Регулярное использование грудки в пищу способствует набору мышечной массы. Такой эффект обусловлен содержанием аминокислоты глутамин.
При диетическом питании курицу употребляют без кожи, поскольку она наиболее калорийная (212 ккал) и не приносит никакой пользы организму. Рекомендованная порция приготовленного мяса в рационе – около 5,5% от суточного объема калорий.
Продукт универсальный, один из основных при лечебном питании. При 24% белка в составе всего 2% жиров. Углеводы отсутствуют.
В белом мясе содержатся полезные для желудочно-кишечного тракта ниацин, холин, ретинол, никотиновая кислота и аскорбиновая, витамины группы B. Организм получает минералы в виде магния, калия, железа, натрия, селена, фосфора, меди, цинка.
Чем менее жирная часть курицы выбрана и чем полезнее способ приготовления, тем ниже калорийность готового блюда.
Пищевая ценность вареного, тушеного, жареного и запеченного куриного мяса
Польза продукта зависит от способа обработки курицы. Кроме того, в частях тушки содержится разное количество жира и холестерина. Наиболее щадящее действие на ЖКТ оказывает вареный продукт.
Пищевая ценность куриного мяса:
При употреблении 100 г курицы в вареном виде организм получает 140-170 ккал (если удалить с грудки шкурку – калорийность снизится примерно до 113 ккал). Отварное мясо нежное и наиболее питательное. В составе сохраняется практически полный перечень полезных нутриентов.
При запекании показатель повышается. Калорийность курицы в духовке составляет 190 ккал (при удалении шкурки снижается до 100-130 ккал).
Курица без кожи, приготовленная на гриле, содержит 240 ккал.
На огне удается избавиться от большей части жира и снизить калорийность до 126 ккал.
Жареный продукт нежелательно употреблять на диете, в нем 210-250 ккал. В сравнении с другими видами мяса этот показатель невысокий, однако он максимальный для курицы. При жарке утрачиваются диетические свойства. Снижение жирности возможно при готовке без применения масла и после предварительного удаления кожи, подкожного жира.
Тушеная курица содержит 180 ккал на 100 г продукта.
Легкоусвояемый белок и аминокислоты необходимы и для хорошего самочувствия. Содержание насыщенных жиров минимальное. Продукт усваивается намного лучше, чем свинина или говядина. По уровню калорийности курицу можно сравнить с нежирной рыбой.
Высококачественный белок является основным строительным материалом. Из него состоят клетки и ткани. Грудинка лишена вредного холестерина. Ее включают в детское меню с раннего возраста и в рацион взрослого человека. Универсальность позволяет использовать продукт и на диете, и для увеличения мышечной массы, а также при заболеваниях пищеварительного тракта. Белое мясо приносит организму исключительно пользу, в отличие от более темного и жирного.
Дата: 07.09.2022
недавние комментарии